吴令怡认为使用低醣减肥法时，醣类摄取过低，造成身体无法利用醣，只好使用脂肪来产生能量。守法的美国人一贯认为总统和政府是靠不住的，爱走极端的几千万美国胖子最终认为政府的"健康食谱"是个阴谋，开始抛弃政府推荐的玉米、面包和蔬菜，选择了"吃肉减肥"。说到底，艾特金斯固然不是什么好鸟，美国的官僚专家也不可能长命百岁，五十步笑百步罢了。

    振兴医院营养师林孟瑜也认为，这种饮食不均的减肥法短期有效，一旦超过2、3个月，身体恐怕受不了，不应贸然使用。糖尿病患者也别以为低醣减肥法有利糖尿病控制。

    如果实在推辞不掉的时候要掌握分寸--数量和种类。具有讽刺意义的是，科学的美国人不再死于饥饿和战争，却开始被心血管疾病大规模杀伤，即便是魔鬼终结者施瓦辛格，最终也很可能会被心脏病终结。

    但当面对一桌子饭菜的时候，少吃什么才能达到最大的减肥效果呢?前些年美国流行"吃肉减肥法"，就是完全不吃米面之类的碳水化合物，每天只吃肉，外加一些蔬菜水果，很多人相信这个比较极端的减肥法，认为这样做不仅能减肥，还不亏待自己的"好吃"的欲望。要避免吃油炸食品，不吃油条炸糕炸丸子，吃洋快餐时不吃炸鸡，炸薯条等等。但它与糖和蛋白质不同的是它只提供热量而没有其他营养素，所以想减肥的人最好不喝酒，也就是在减肥中的朋友尽量避免在外就餐。提出吃肉减肥法的艾特金斯医生，其煌煌大作销出去三四千万本，十倍于总统回忆录，光靠版税就挣了上亿美元。不过也有例外，如四条腿的牛、驴、狗，还有具有一定美容作用的兔子，它们的肉蛋白质含量高，脂肪少，富含血红蛋白铁。

    吃肉瘦身法很快风靡美国，上亿美国人选择多吃肉、少吃粮来控制体重。让人吃惊的是，几千万艾特金斯的瘦身信徒们崇拜的并不是一个体形矫健的运动家，而是一个瘦身三十年，却依然大腹便便的大胖子。但营养师和大夫们的传统观念则认为，饮食中的油脂或是肉里的脂肪才是引起肥胖的最主要原因，因为从储存热量效率的角度看，1克碳水化合物和蛋白质含有4卡路里的热量，而1克脂肪则含有9卡路里的热量，所以吃含油脂高的肉类食品才是引起肥胖的关键。